I mochi sono un tipico dolce giapponese che presentano una consistenza molto molliccia e appiccicosa , sono costituiti da farina di riso glutinosa, zucchero e il ripieno utilizzato è solitamente la confettura di fagioli azuki.
COME PREPARARE I MOCHI
Sono presenti molte varianti di questo dolcetto, caratteristiche nelle diverse regioni del Giapponese, come per esempio il daifuku.
Viene consumato tutto l’anno nonostante sia un dolce tipico da consumare a capodanno.
INGREDIENTI
- 100 gr di farina di riso glutinosa
- un cucchiaio di zucchero
- colorante (opzionale)
- confettura di fagioli azuki oppure nutella
PROCEDIMENTO
- Per la preparazione dei nostri morbidosi mochi, versare in una ciotola di plastica o vetro (adatti per il microonde) la farina glutinosa, l’acqua e lo zucchero e mischiare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e liquido;
- la cottura di tale impasto può essere eseguita in due modi: con il microonde o cottura a fornello.
- Cottura microonde:coprire la ciotola con dentro l’impasto con una pellicola e riscaldare nel microonde per circa 4 minuti a 900 W;
- Cottura a fornello: cuocere l’impasto a bagno maria per circa 15 minuti e quando raggiunge la consistenza solida e viscosa, aggiungere lo zucchero e riscaldare in una pentola a parte, finchè non si è sciolto del tutto lo zucchero;
- Dopo aver cotto l’impasto con la modalità preferita, possiamo passare alla modellazione del nostro mochi, per lavorare questi usare un po’ di farina di riso;
- Stendere l’impasto con un mattarello e formare dei cerchi di circa 5cm di sottile spessore;
- in mezzo a questi cerchi d’impasto, aggiungiamo il ripieno che può essere la confettura di azuki(tradizionale) oppure nutella o addirittura il gelato (nel caso si dovessi scegliere questo ripieno, conservare poi nel freezer i mochi);
- aggiunto il ripieno, chiudiamo delicatamente il nostro mochi e lo modelliamo un po’ in modo da ottenere una pallina uniforme, lo ricopriamo poi con un po’ di farina di riso glutinosa;
- Finita la preparazione dei mochi, possiamo gustarli con del tè verde o altri snack dolci giapponesi!
a cura di Martina Chimienti
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