I pancakes sono un piatto tradizionale americano ormai diventato famoso in tutto il mondo. Negli ultimi decenni però sono state sviluppate nuovi e sfiziosi varianti,utilizzando frutta e tè. Una variante che ha spopolato molto sono i pancakes al matcha, utilizzando appunto il tè verde giapponese, sono una variante molto amata sia in Giappone, sia in Italia e in California, dove negli ultimi tempi viene consumato moltissimo nella cucina locale.
COME PREPARARE I PANCAKES AL MATCHA
INGREDIENTI
- 2 uova
- 180 gr di farina 00
- 1 cucchiaio di tè matcha
- 160ml di latte
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- 2/3 cucchiai di zucchero (30/45 gr)
PROCEDIMENTO
- Per preparare i pancakes dei nostri pancakes iniziamo a setacciare per prima cosa la farina e il matcha in una ciotola abbastanza capiente e successivamente aggiungiamo il lievito, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di bicarbonato;
- Dopo l’aggiunta del bicarbonato, aggiungere 2 uova intere, lo zucchero e infine 2 cucchiai di olio vegetale come olio d’oliva oppure qualsiasi olio di semi;
- Mischiare il tutto con una frusta elettrica per circa 5 minuti, finchè il miscuglio ottenuto sia ben omogeneo;
- Ultimato l’impasto passiamo alla cottura: utilizzare una padella o una piastra antiaderente con superficie piatta;
- Riscaldare la piastra con fiamma medio-alta e spargere sulla superficie mezzo mestolo circa di impasto (3 cucchiai) e lasciare cuocere per circa 80/90 secondi;
- Per verificare che si sia cotta bene la prima parte del pancakes, noteremo la formazione di bollicine nella parte dell’impasto ancora crudo e un lieve rigonfiamento dell’impasto; a questo punto è pronto per essere girato;
- Una volta girato, lasciarlo cuocere per circa 50 secondi (per poco);
- I pancakes si possono servire con frutta fresca, panna montata e sciroppo d’acero.
a cura di Martina Chimienti
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