Il Nikujaga è uno stufato giapponese a base di verdure e carne con salsa di soia e zucchero. Questo piatto fu creato nel 800′, fu studiata come parte di una campagna iniziata nel 1895 per promuovere la città di Maizuru (nella Prefettura di Kyoto), che ospitò una base della Marina imperiale giapponese in cui Tōgō era di stanza come luogo di nascita del nikujaga. L’amministrazione di Kure (nella Prefettura di Hiroshima) entrò nella competizione sul luogo di origine del piatto affermando che l’ammiraglio commissionò il nikujaga uno chef della marina giapponese per soddisfare il palato di Tōgō il quale chiese di realizzare un piatto simile allo stufato inglese che veniva servito nelle navi della marina inglese.
Ci sono diverse varianti di questo stufato, in alcuni si aggiunge anche il konjac o noodles. Solitamente viene servito nei mesi invernali insieme alla zuppa di miso o riso bianco.
