COME PREPARARE IL TONKATSU

Il tonkatsu è un tipico piatto giapponese e consiste in una cotoletta di maiale impannata con il pan grattato giapponese chiamato panko e poi fritta.

La cotoletta viene servita tagliata e accompagnata da cavolo capuccino e salsa apposita per questa pietanza oppure assieme ad alcuni piatti come il ramen.

Per questo tipo di piatto, si utilizza la lonza di maiale con uno spessore ben alto (circa 1-2 centimetri) oppure è possibile utilizzare anche il filetto di maiale.

INGREDIENTI

• 200-300 gr di lonza di maiale a fette
• 2-3 uova
• fecola di patate
• 300-400 gr di panko
• olio da friggere

PROCEDIMENTO

• Per la preparazione della nostra cotoletta giapponese tonkatsu, iniziamo con la preparazione dell’impanatura della cotoletta: prendere le uova e dividere gli albumi con i tuorli,quindi scartare gli albumi, ci serviranno solo i tuorli che mischieremo in un piatto con un pizzico di sale;
• Preparare in altri due piatti un po’ di fecola di patate e il pangrattato panko;

• Dopo aver preparato il necessario per l’impannatura possiamo procedere con essa: prendere la bistecca di maiale, immergerla prima nella fecola, poi nei tuorli e successivamente nel panko;
• Per ottenere una cotoletta bella croccante, bisogna effettuare un’altra impanatura, quindi rimettere nei tuorli la bistecca e ricoprirla nuovamente di panko;
• Finito di impannare, possiamo friggere la nostra cotoletta con olio da frittura (no olio di semi misti) per circa qualche minuto, fino a doratura;
• Pronta per essere servita a tavola, è possibile gustarla con verdure o salsa apposita (dove vendono in alcuni negozi etnici giapponesi).

a cura di Martina Chimienti

Torna su Ricette giapponesi