I Soba sono dei tagliolini di grano saraceno, molto consumati in Giappone, questi possono essere conditi e accompagnati con qualsiasi ingrediente. Un piatto molto particolare fatto con questi ultimi è il Tororo soba, costituito dai tagliolini, salsa mentsuyu, nagaimo (yam giapponese) e uova (solitamente il tuorlo) e verdure come erba cipollina o shiso.