COME PREPARARE LO YOKAN

Lo yokan è un tipico dolcetto giapponese che presenta una consistenza gelatinosa ed è composto dalla pasta di fagoli azuki, zucchero e agar-agar.

Questo dolcetto è spesso consumato in estate perchè è un dessert molto fresco; sono presenti anche altri varianti fatte con tè, come il tè verde oppure con la pasta di fagioli white kidney (fagioli bianchi).

INGREDIENTI

• 250 gr di confettura di fagioli azuki
• 300ml di acqua
• 4gr di agar-agar (in alternativa si può utilizzare la colla di pesce)
• 50 gr di zucchero

PROCEDIMENTO

• Per la preparazione del nostro dolcetto giapponese Yokan bisogna prendere un pentolino e versare l’acqua e l’agar-agar o colla di pesce per poi portare ad ebollizione,tenendo in agitazione il miscuglio per circa 10 minuti;
• passati questi minuti possiamo aggiungere la confettura di azuki e mescolare energicamente per rendere uniforme il nostro miscuglio(la consistenza diventerà simile a quella della cioccolata quando viene preparata), continuare a riscaldare per 10 minuti circa e poi aggiungere un pizzico di sale;

• Raggiunta una consistenza ben densa, versare il contenuto del pentolino in una teglia quadrata non troppo bassa e lasciarlo riposare in frigo per circa 2-3 ore.
• Dopo aver riposato in frigorifero, è possibile tirarlo fuori dalla teglia e tagliarlo in quadratini, cubetti o la forma che si vuole. Tagliato il dolcetto si può gustare accompagnato con una tazza di tè verde!

a cura di Martina Chimienti

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