Il tonkatsu è un tipico piatto giapponese e consiste in una cotoletta di maiale impannata con il pan grattato giapponese chiamato panko e poi fritta.
La cotoletta viene servita tagliata e accompagnata da cavolo capuccino e salsa apposita per questa pietanza oppure assieme ad alcuni piatti come il ramen.
Per questo tipo di piatto, si utilizza la lonza di maiale con uno spessore ben alto (circa 1-2 centimetri) oppure è possibile utilizzare anche il filetto di maiale.