Fondatore e CEO della Tozai, chef giapponese esperto di numerosi piatti della tradizione nipponica, promuove la cultura giapponese in Italia attraverso corsi e workshop
Nato nella provincia giapponese di Kyoto, inizia a studiare cucina durante il periodo scolastico. Lavorando nei ristoranti della sua zona si appassiona soprattutto al sushi e a 23 anni ottiene la licenza di cuoco. L’anno successivo decide di partire in Europa e nel 2001 fonda la Tozai, con l’obiettivo di creare un punto d’incontro tra la cultura italiana e giapponese, grazie alla realizzazione di numerosi workshop, corsi ed eventi.
Attualmente lo chef Tatsumoto insegna alla Tozai la preparazione di sushi, okonomiyaki, ramen e tante altre pietanze giapponesi, collaborando spesso con riviste e trasmissioni televisive sul tema e partecipando a numerosi eventi di cucina a Milano e non solo
Nella classifica 2018 Vanity Fair sui migliori corsi di cucina a Milano, i corsi del maestro guadagnano il 1° posto tra quelli giapponesi e il 3° tra quelli generali.
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